Fresco de güisquil y tortitas de berro: así promueven la alimentación saludable las COMUSAN de Suchitepéquez

En el marco de los clubes de nutrición, se llevó a cabo una demostración práctica de la preparación de tortitas de berro y refresco de güisquil, destacando la versatilidad y la accesibilidad de ingredientes locales para crear comidas nutritivas.

En Suchitepéquez, estos espacios están marcando la pauta en la promoción de hábitos alimenticios saludables. Recientemente, se llevó a cabo una reunión en el municipio de Santa Bárbara, con el apoyo de la Comisión Municipal de Seguridad Alimentaria y Nutricional (COMUSAN), en coordinación con personal de la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SESAN) de la Presidencia de la República.

En este encuentro se destacó la importancia de una alimentación balanceada a través de la preparación de recetas nutritivas, los participantes tuvieron la oportunidad de aprender y compartir conocimientos sobre cómo incorporar ingredientes saludables en su dieta diaria. Además se entregaron donaciones de alimentos

Otro aspecto abordado fue la labor esencial de la COMUSAN en la promoción de la salud nutricional dentro de la comunidad. Su compromiso con la entrega de donaciones de alimentos y el apoyo en la organización de eventos como este refleja su dedicación hacia el bienestar de la población.

Por otro lado, en el municipio de San Juan Bautista, la participación activa de la COMUSAN también se hizo evidente en una reunión del Club de Nutrición. En este contexto, se enfocó en la promoción de alimentación saludable, especialmente dirigida a madres de niños menores de 5 años.

Estas iniciativas no solo fomentan la adopción de hábitos alimenticios más saludables, sino que también fortalecen el sentido de comunidad y colaboración en la lucha contra la malnutrición. Los Clubes de Nutrición en Suchitepéquez se están convirtiendo en pilares fundamentales para el bienestar integral de la población, gracias al compromiso y la acción conjunta de instituciones que forman parte de la COMUSAN.

Esta es la receta para que elaborar estos productos en casa (50 personas):

Tortillas de berro

Ingredientes:

• 4 manojos de berro
• 12 huevos 
• Tortillas (cantidad suficiente para 50 tortas)
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

• Lava bien el berro con agua para asegurarte de que esté limpio y libre de tierra.
• Pica finamente el berro y colócalo en un recipiente grande.
• En otro recipiente, bate los huevos con un poco de sal hasta que estén bien mezclados.
• Agrega los huevos batidos al berro picado y mezcla todo hasta que esté bien integrado.
• Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio.
• Mientras el aceite se calienta, toma las tortillas y coloca una porción de la mezcla de berro y huevo en el centro de cada una.
• Dobla las tortillas por la mitad, asegurándote de sellar bien los bordes para evitar que se escape el relleno.
• Coloca las tortitas rellenas en la sartén caliente y fríelas con poco aceite por ambos lados.
• Repite el proceso con el resto de las tortillas y la mezcla de berro y huevo hasta que hayas preparado todas las tortas.
• Sirve las tortas de berro calientes y disfrútalas como aperitivo o plato principal para tu reunión de 50 personas.

Fresco de güisquil:

Ingredientes:

• 6 güisquiles
• Canela en rama o en polvo
• Pimienta al gusto
• Azúcar al gusto
• Agua
• Hielo (opcional)

Instrucciones:

• Lava bien los güisquiles bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Puedes pelarlos si lo deseas, aunque la piel es comestible y nutritiva. Corta los güisquiles en trozos medianos.
• En una olla grande, lleva a ebullición suficiente agua para cubrir los güisquiles.
• Agrega los trozos de güisquil a la olla de agua hirviendo y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente unos 15-20 minutos.
• Una vez que los güisquiles estén cocidos, retira la olla del fuego y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
• Cuando los güisquiles estén lo suficientemente fríos, colócalos en una licuadora junto con un poco del agua de cocción. La cantidad de agua dependerá de la consistencia que desees para tu bebida.
• Agrega canela en rama o en polvo al gusto, pimienta al gusto y azúcar al gusto a la licuadora.
• Licúa todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Prueba la bebida y ajusta el nivel de azúcar y especias según tu preferencia.
• Si lo deseas, puedes colar la bebida para eliminar cualquier residuo sólido, aunque esto es opcional.
• Transfiere la bebida de güisquil a una jarra grande y refrigérala durante al menos una hora antes de servir.
• Sirve la bebida de güisquil bien fría, añadiendo hielo si lo deseas, y disfruta de su sabor refrescante y único.

Ahora puedes disfrutar de una nutritiva comida para tu reunión.